IMPULS.DIGI 01/2026

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Beste Eiswaffeln. Seit vier Generationen.

„Ich habe mich für die Familie entschieden“, sagt Sinah Jaspert. Und meint damit nicht ihren Vater, der ihr gegenübersitzt. Sondern die fast 100 Menschen, die hier in Hamm Eiswaffeln backen, verpacken, ausliefern – manche schon in zweiter oder dritter Generation. 2022 ist sie in die Geschäftsführung der Fritz Jaspert KG eingestiegen, führt sie seitdem gemeinsam mit ihrem Vater Ulf Jaspert. Für beide ist die Waffelfabrik mehr als ein Geschäft. Es ist eine Herzensangelegenheit. 

Süß und knusprig für Italien

Wer in Italien ein Eis im Hörnchen bestellt, erhält mit einiger Wahrscheinlichkeit eine Spezialität aus Hamm: eine Frija-Waffel. Die Eiswaffeln werden in einem unscheinbaren Gebäude im Hammer Süden in drei Schichten rund um die Uhr produziert. Die für Italien sind etwas spitzer, für Frankreich etwas breiter – aber immer schön knusprig und mit genau der richtigen buttrig schimmernden Bräune. „Wir können auch bunte Waffeln herstellen. Aber die mag ich nicht“, sagt Ulf Jaspert. Industriewaffeln wurden weitgehend aus dem Sortiment gestrichen, als der Preisdruck in dem Segment zu groß wurde. Stattdessen setzte Jaspert ganz auf Waffeln, die über den Fachgroßhandel an Eisdielen vertrieben werden. Mit diesem Konzept wurde er zu einem der europäischen Marktführer. Der Anspruch ist klar: „Wir machen die besten Waffeln.“ Da sind sich Ulf und Sinah Jaspert voll und ganz einig. In anderen Punkten nicht immer.

Von Hamm in die Welt

Der Urgroßvater von Sinah, Fritz Jaspert, war ein Welveraner Bauernsohn, der von der großen weiten Welt träumte. Er schaffte es in die USA und brachte eine faszinierende Innovation mit zurück nach Hamm: Eishörnchen. 1913 gründete er die Waffelbäckerei, lieferte die ersten Hörnchen mit dem Fahrrad aus. Bald folgten die ersten LKW, immer mehr Angestellte. Doch noch 1978, als Ulf Jaspert den Betrieb in dritter Generation übernahm, meinte sein Vater Wolfgang Jaspert: „Nach Berlin brauchen wir nicht zu liefern, ist viel zu weit.“

Ulf Jaspert sah das anders. Erster Auslandsmarkt: die Niederlande, direkt vor der Haustür, näher als Bayern. Dann Frankreich, die Schweiz, Italien. Heute wird etwa die Hälfte des Umsatzes im europäischen Ausland erwirtschaftet. Eine Tochtergesellschaft in der Nähe von Ferrara übernimmt seit 2020 den Vertrieb in Italien. Sie entstand, weil der dortige Importeur das Unternehmen aus Gesundheitsgründen aufgab und der Markt sonst verloren gegangen wäre. In Japan hat es Jaspert auch einmal versucht, aber wieder aufgegeben: Die Transportkosten waren zu hoch, die Logistik zu kompliziert. 

Etwa 80 Prozent der Belegschaft sind Frauen. Alle sozialversicherungspflichtig beschäftigt, fast alle in Vollzeit. Die wenigen Teilzeitkräfte können Ulf und Sinah Jaspert namentlich aufzählen. Mittlerweile wenden sich die Mitarbeiter:innen mit Problemen und Anliegen meist an Sinah Jaspert, nicht mehr an den Vater. Ein stiller, aber deutlicher Beweis, dass die Übergabe nicht nur auf dem Papier stattfindet.

Vor Kurzem schaffte Sinah für die Belegschaft eine professionelle Eismaschine an. An besonders heißen Tagen gibt es in der Pause Eis in eigenen Waffeln, draußen in der Sonne. Ein Kunde in Süddeutschland hatte sie auf die Idee gebracht. „Darauf wäre ich gar nicht gekommen“, sagt Ulf Jaspert.

Zukunftspläne

Sinah Jasperts Ziel für die nächsten Jahre ist konkret: ganzjährige Beschäftigung. Saisonkräfte, die seit Jahren im Frühjahr zurückkommen, sollen irgendwann nicht mehr nach Hause geschickt werden müssen. Dafür bräuchte es ein Winterprodukt. Ideal wäre etwas, das über die bestehenden Großhändler läuft, vielleicht aus dem Bäckereibedarf.

Der Standort ist gesetzt. Mitten in der Stadt, gut erreichbar mit dem Bus – für eine Belegschaft, die größtenteils kein Auto zur Verfügung hat, ist das ein entscheidender Faktor. Eine Erweiterung wäre schön, ist aber kompliziert. Der Großvater hätte das Nachbargrundstück kaufen können. Er hat es gelassen, zu risikoreich. „Im Nachhinein weiß man es immer besser“, sagt Ulf Jaspert.

Beim zweiten Produkt handelt es sich um ein maßgeschneidertes KI-System, das direkt beim Kunden auf eigenen Serverstrukturen eingerichtet werden kann, unabhängig von externen Anbietern, datenschutzkonform und mit maximaler Kontrolle über sensible Unternehmensdaten. Gerade in einer zunehmend komplexen weltpolitischen Lage bietet diese Lösung ein hohes Maß an Sicherheit, Stabilität und strategischer Unabhängigkeit.

„Wir sind überzeugt davon, dass wir mit diesen neuen Lösungen nicht nur technologisch Maßstäbe setzen, sondern unseren Kunden echten Mehrwert bieten“, erklärt Lukas Flockert.

Nicht nur die KI entwickelt sich rasant, auch PBMvisuals baut seine Innovationskraft konsequent weiter aus. Längst gehört die Agentur zu den größten Werbeagenturen in NRW. Bei allem Fortschritt bleibt eines jedoch unverändert: „Unsere Wurzeln liegen hier in Hamm und sie bleiben in Hamm!“ Die Ansiedlung im Innovationszentrum setzt dafür ein starkes Ausrufezeichen.